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西洋参（学名：Panax quinquefolius）是人参的一种，又称广东人参、花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。
 
【别名】西洋人参，西参，洋参，佛兰参，正光结参，花旗参，广东人参，美国人参，正面参，顶光参，泡参。
 
【处方名】西洋参，花旗参，洋参。
 
【性味归经】甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。
 
【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。 
 
【注意】不宜与藜芦同用。 
  
烹饪小贴士  
 
西洋参瘦肉粥  
材料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。
用焖锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟。加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲。煲半小时后取出瘦肉，有手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。  

西洋参鸡  
材料：鲜鸡1只重约2斤、西洋参10克（用搅碎机绞碎）、姜蓉1茶匙、盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。
将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌料腌约2-3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。 
 
西洋参肉  
材料：羊肉500克，西洋参10克切片，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出沥干。将西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊、瘦猪肉放入焖锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。  

西洋参乳鸽煲  
材料：西洋参10克，乳鸽一双，火腿10克，生姜一片，米酒一汤匙，盐少量。
各料切妥后，放入炖锅，加三大碗清水，文火炖约1小时。

西洋参鲫鱼汤
材料：约250克鲫鱼一条，西洋参10克切片，红枣、姜、盐少许。
将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水滚放入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚，收慢火煲约半小时。

枸杞当归西洋参汤
材料：西洋参10克，当归10克，枸杞10克，新鲜鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉）。
加水2-3杯，一起炖煮成清汤。  

西洋参四喜汤
材料：西洋参约10克，四物一包（川芎、熟地、白芍、当归）约50克，鸡一只或排骨500克，或牛肉、羊肉、（量可酌情增减）。
水盖满鸡、排骨或牛、羊肉，不用加盐、味精等佐料。四物汤先另煎半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。
此汤特别适合产后妇女，及一般体弱者。  

蜜枣西洋参茶  
材料：西洋参10克切片，10个蜜枣。
将西洋参片，放入焖锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。  

生津开胃西洋参茶
材料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。
加入水两杯，一起炖约1小时，即可食用。冷饮口感更佳。 
  
福禄寿禧西洋参茶
材料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克，蜂蜜50克。
将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参茶可存放在冰箱，随时取食。