【富荣】虾米 300g/罐 补肾壮阳 理气开胃

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。  
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。
 
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；
2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。 
 
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。  

烹饪小贴士

虾米拌豆腐 
材料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
特色：味道鲜香，口感软嫩。 
 
虾米炒芹菜
材料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。
1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
特色：虾仁鲜香，芹菜脆嫩。 此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。 
 
虾米炒青菜
材料：虾米20克、青菜200克、姜10克、香油10克、盐少许。
1、虾米加少许温水浸泡；
2、锅中放入姜丝；
3、倒入泡软的虾米；
4、加入青菜；
5、炒软后加入适量的盐和香油出锅。 
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾米粥 
材料：粳米 虾米
将虾米用温水浸泡30分钟，粳米洗干净一并放入沙锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米烂汤稠为度。 　　
特色：补肾兴阳，强精益气。用治肾阳虚衰、精气亏损、阳痿不举、举而不坚、小腹冷痛。 

虾干烧豆腐
材料：豆腐两块、用水泡过的虾干、熟油菜片、玉兰片(小片)、胡萝卜片各少许、葱、姜末、酱油、盐、花椒水、味素、淀粉各少许。
(1)把豆腐切成一寸长、一分半宽，用开水烫一下；
(2)锅内放点油，先将熟油菜片、胡萝卜片、玉兰片、葱、姜末放入唤内炒一下，然后放入酱油和少许汤，再把花椒水、盐、虾干、豆腐放入， 用温火煨三四分钟，放味素并用淀粉勾汁即可出锅。 
特色：滋味鲜美。 
 
虾干肉片炒黄瓜 
材料：虾干、肉筋、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒。
1、 将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条；
2、 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟；
3、 在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。
特色：钙质丰富，开胃补肾。 
 
虾干萝卜丝汤
材料：青萝卜100克 虾干5克 盐3克 味精2克 大葱1克 牛奶50克 花生油10克
1. 将虾干用开水洗净；
2. 青萝卜洗净，切成细丝，用开水焯一下捞出控净水；
3. 汤锅置火上，放油烧热，下葱末炝锅，随即放入虾干煸炒片刻；
4. 加入牛奶、高汤、萝卜丝，待汤开后，撇去浮沫，放入味精，起锅盛入汤碗内即成。
 
虾干炝炒胡瓜
材料：黄绿胡瓜、虾干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、香油、香草。
1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用；
2、坐锅点火倒油，下虾干、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味，放入胡瓜，加少许水焖炒片刻，淋香油即可出锅。 
特点：脆嫩干香，色彩艳丽。 
 
虾干排骨煮冬瓜 
材料：冬瓜、排骨、虾干、姜片、草菇片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、糖、花生油。
冬瓜去瓤及青皮切成小块备用，虾干用清水泡软备用，排骨洗净，沥干水分，斩成小块，备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜，溅少许料酒，加入适量的鸡汤，滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟，最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可。 　　
冬瓜形如枕头，亦有人叫它枕瓜，外国人将它直译为“winter melan”。冬瓜的原产地为中国和印度，其水分含量多、热量低，可作炒食、做汤、凉拌、生腌，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清热、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感软甜，故能吸收其他原材料的味道，是不错的时令食材。 
 
虾米节瓜粉丝煲
材料：节瓜一只，龙口粉丝一小把，虾米干随意，葱姜适量，广合腐乳（或其他白色腐乳）
1、沙煲烧热后叨少许油，炝入葱姜，虾干。
2、然后放入节瓜丝，加水至刚好没过节瓜即可。
3、加腐乳3-4块，搅碎溶解在汤中。
4、大火加盖烧开后，转小火，节瓜易熟，不用煮太久。
5、最后加入泡软的粉丝，加盐即可出锅。
6、沙煲自身温度较高并且散热慢，放入粉丝后不易久煮，否则粉丝煮烂，并且吸收掉汤汁。